Традиционные вьетнамские салаты: состав и фото

вьетнамские салаты
Большинство вьетнамских салатов — это не только полезно, но еще и красиво

Вьетнамская кухня очень разнообразна. Порой кажется, что из всего, что может попасться под руку в окрестностях, местные сумеют приготовить салат или суп. Во вьетнамских блюдах используется много местной зелени. Не удивительно, есть у вьетнамцев и немало салатов. Причем все они даже близко не похожие на наши огурчики с помидорчиками. Некоторые вьетнамские салаты по своему составу настолько необычны и сложны, что не все даже решаются их попробовать. Тем не менее, мы хотим рассказать о нескольких весьма интересных традиционных блюдах.

[toc]

Чем примечательны вьетнамские салаты

Первое, что следует сказать и местных салатах, так это то, что заправляются они совсем не оливковым маслом или майонезом. В качестве заправки чаще всего используется рыбный соус. Иногда также применяют соевый соус. Кроме того, в местной салатной кулинарии преобладают сладкие и кислые вкусы. Многие ингредиенты и правда являются подручными: корень лотоса, банановые цветы, манго и т.д. Многие блюда пришли из деревень и включает в себя продукты, которые любой вьетнамский крестьянин может найти у себя в саду или огороде.

Традиционные салаты

Ну а теперь, собственно, давайте познакомимся с несколькими интересными традиционными вьетнамскими салатами.

Goi Xoai или салат с зеленым манго. Основным его ингредиентом, как несложно догадаться, является зеленый манго, который сперва мелко нарезают, а затем вымачивают в соленой воде. Также в состав входит маринованная морковь, мята, кориандр, жаренные креветки, ростки фасоли и чили. Заправляется такой микс рыбным соусом и с небольшим добавлением лайкового соуса. При этом данный состав не является строго обязательным. Каждый волен добавлять сюда любимые травы и зелень. Кладут также и жаренный арахис.

Goi Xoai

Nom Bo Kho с сушеной говядиной. Готовят его из маринованных моркови и папайи, сушеной говядины, жаренного арахиса и чили. Что же касается заправки, то здесь каждый кулинар решает сам. КТо-то добавляет рыбный соус с чили. Кто-то соевый с пряностями. В общем, Nom Bo Kho дает простор для творчества. По крайней мере по части заправок. Данное блюдо обычно подается на различных мероприятиях и праздниках и является своего рода закуской.

Nom Bo Kho

Goi Buoi Tom с помело и креветками. Для приготовления используется очищенная мякоть помело, нарезанные вареные креветки, маринованная морковь, кориандр, мята, кинза и другие травы по вкусу. Заправляется данный салат все тем же рыбным соусом и подается обычно в чаше из кожуры помело. При этом украшается жареным луком шалот.

Goi Buoi Tom

Nom Hoa Chuoi с банановыми цветами. Южный вариант названия — gỏi hoa chuối. В состав входят мелко нарезанные банановые цветы (используется внешний слой), кльлоые некоторое время маринуются в воде с лаймовым соком и белым уксусом. Также добавляют измельченную куриную грудки или отваренные свиные уши, плоды кислой звезды, ростки фасоли и травы (кинза, мята). Заправка готовится из рыбного соуса, сока лайма, чили, лимонной травы, чеснока и уксуса с сахаром. Также в качестве украшения используют жаренный лук-шалот и арахис. Очень колоритный салат с достаточно специфическим вкусом.

Nom Hoa Chuoi

Goi ngo sen с лотосом и креветками. Последний традиционный салат в нашем списке. Легкое хрустящее блюдо из корня лотоса, маринованной моркови, креветок, свинины, лука, жаренного арахиса, мяты и кориандра.

Goi ngo sen

Безусловно, это лишь малая часть того, что способна предложить богатая вьетнамская кухня. Но эти несколько салатов вы точно должны попробовать.

Taverna 55 — дешево и сердито
Главные пляжи Нячанга и окрестностей
Меню