Экзотика Вьетнама неотделима от национальной кухни этой страны, и многие туристы, прибывая в курортный Нячанг, мечтают отведать знаменитый вьетнамский суп фо. Это блюдо служит настоящей визитной карточкой страны, и едят его здесь абсолютно все коренные жители на протяжении многих поколений.
[toc]Суп фо вьетнамский
Практически любой ресторан Нячанга предлагает своим гостям суп фо как главное блюдо вьетнамской кухни, однако здесь оно сильно адаптировано под европейцев. Настоящий фо можно попробовать только на улице, где рецепт его приготовления, наряду с подачей, практически не изменился за целые столетия. Это блюдо имеет ряд классификаций в зависимости от региона Вьетнама и состава его главных ингредиентов, а именно:
- Прежде всего, разделяют северный и южный фо, и главный критерий здесь – это насыщенность бульона специями. В южное блюдо традиционно добавляют острый соус и некоторые другие экзотические приправы, что даёт ему особенный вкус. Надо сказать, что приправы для фо сегодня активно продаются в супермаркетах Нячанга в виде бульонных кубиков, и любой турист может без проблем повторить этот вкус у себя дома. Северный фо содержит меньше специй, и его вкус больше приближен к более привычным западным блюдам.
- В зависимости от основы бульона, вьетнамцы готовят фо бо – с говядиной, фо га – с курицей и фо ка – с шариками из рыбного филе. Сегодня же туристы вполне могут встретить в меню курортных ресторанов фо хай сан, в котором главным наполнителем будут выступать креветки, кальмары, гребешки и прочие морепродукты.
Помимо мяса или рыбы, наполнителем супа становится традиционная вьетнамская рисовая лапша, а также имбирь, кинза, лайм, лук и соевые ростки. Правильно приготовленный фо получается очень нежным, вкусным и сытным блюдом, которое хорошо утоляет голод без последствий для организма.
Рецепт приготовления супа фо
Может показаться, что уличные торговцы готовят суп фо прямо на глазах – за считанные минуты, однако, это не совсем так, потому что зачастую они смешивают уже готовые ингредиенты. Для того, чтобы приготовить это блюдо дома, необходимо выполнить следующие шаги:
- В зависимости от основы фо необходимо варить куриный, говяжий или рыбный бульон на протяжении не менее 1 часа для насыщенности вкуса.
- в тарелку выкладывается рисовая лапша, которая сразу заливается очень горячим бульоном.
- В получившийся суп добавляются кусочки отварного мяса, а затем ростки сои и зелень, мелко порубленная и перемешанная.
- На завершающем этапе в фо сбрызгивается сок лайма и добавляются рыбный, соевый и острый соусы.
Надо сказать, что многие вьетнамцы особо трепетно относятся к говядине – считается, что она должна быть порезана на тончайшие ломтики, а которые заливаются кипящим бульоном прямо в сыром виде, из-за чего мясо хорошо жуётся и сохраняет питательные свойства. Что же касается курицы или рыбы, то они, как правило, варятся вместе с бульоном, а перед подачей просто извлекаются из него уже в готовом виде.
Конечно, далеко не каждому туристу понравится специфический вкус этого блюда, но, в то же время, оно невероятно популярно по всей Азии. Гурманы говорят, что, в зависимости от способа приготовления супа фо, различаются десятки вкусовых оттенков, и не понравится он не может. Если же суп имеет неприятный вкус, то, по словам поваров, он просто был приготовлен с нарушением рецептуры или из некачественных ингредиентов.
Традиционно суп фо едят из небольших пиал с помощью деревянных палочек – вьетнамцы сначала потребляют мясо, лапшу и другие наполнителем, а потом просто запивают их оставшимся бульоном. Далеко не каждый русский турист умеет пользоваться национальными столовыми приборами, поэтому в ресторане ему всегда принесут более привычную для него ложку.
Конечно, попробовать суп фо стоит каждому путешественнику, отдыхающему во Вьетнаме, и если вам уже удалось отведать это национальное блюдо, оставляйте ваши отзывы, фото и комментарии на страницах нашего сайта.
